生物工程技术进行克隆、提取而制取-WN溶菌酶

利用生物学技术对健康动物体内的溶菌酶进行基因克隆重组到受菌体、精选出优良的菌种、通过生物发酵、生物提取、冷冻干燥而制取水溶性杀菌蛋白酶。

它是一种天然酶，安全绿色，无抗药性。

是由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质。

特点

1．溶菌酶是天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、提高免疫力及加快创伤组织恢复功能等作用。

2．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。

3．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，活力可全部恢复；

4．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

5．是一种无毒、无副作用的蛋白质，具有一定的溶菌, 杀菌作用，抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖，具有维持肠道平衡的作用。

6．1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

机理

溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成，NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在NAM的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架，上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。不但能溶解杀死细菌，提升动物免疫力。还可以与病毒蛋白直接结合，与DNA,RNA,脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失去活性。