溶菌酶的特点都有哪些？下面小编就给大家介绍一下。
一、溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。溶解细菌细胞壁，消炎止血止痛。
二、溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶。
三、溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复。
四、溶菌酶适宜pH5.3-6.4，可用于低酸性食品防腐。
五、溶菌酶生产成本较低。
六、溶菌酶的抗菌谱较广，不仅仅局限于G+ 菌，但对部分G- 菌也有抑制效果。
以上就是小编为大家介绍的
溶菌酶的特点，希望大家能够有所了解。
